A.新鲜大米多次淘洗 B.煮粥加碱 C.蔬菜先切后洗 D.煮面条不丢失面汤下列做法能够保护食物中营养素的是（）……

单项选择题煤矿工人因长年在井下工作而缺钙，针对这一状况采取的措施不恰当的是（）

A.多晒太阳                 
B.补充麦角固醇    
C.紫外线照射                
D.多食用菠菜炖豆腐

单项选择题维生素C在人体内能够（）

A.参与机体组织呼吸过程     
B.促进人体生长发育    
C.促进胆固醇代谢            
D.维持正常视觉功能

单项选择题腌制咸鸭蛋时会有很多水分溢出，这样会使鸭蛋中营养物质（）

A.破坏                     
B.分解       
C.流失                      
D.酸败

单项选择题李明出现口角炎、脂溢性皮炎症状，他需要补充（）

A.维生素B1                              
B.维生素A     
C.维生素D             
D.维生素B2

单项选择题玉米中缺乏的氨基酸是（）

A.蛋氨酸和缬氨酸          
B.赖氨酸和色氨酸    
C.算算和亮氨酸             
D.胱氨酸和组氨酸

单项选择题单纯食用会引发人体患缺铁性贫血的食物是（）

A.打斗           
B.牛乳         
C.肝脏              
D.鸡蛋

单项选择题人体内的无机盐中，缺乏时会引起手足抽搐的是（）

A.钙                     
B.镁            
C.钾                      
D.磷

单项选择题蛋白质供给人体的能量应占人体每日所需总能量的（）

A.60%-70%                
B.20%-25%       
C.15%-20%                 
D.11%-14%

单项选择题影响脂肪营养价值的因素不包括（）

A.消化率                 
B.必需脂肪选含量    
C.中性脂肪酸含量          
D.脂溶性维生素含量

单项选择题组成蔗糖的两个单分子是（）

A.葡萄糖和果糖           
B.葡萄糖和葡萄糖    
C.半乳糖和葡萄糖          
D.果糖和半乳糖

单项选择题营养学研究的内容包括（）

A.人体对营养素的需要    
B.食品卫生标准 
C.食品卫生法             
D.食品中毒和预防