A.鲜黄花菜 B.苦杏仁 C.发芽马铃薯 D.四季豆下列食物含有皂素和豆素，如果烹调不当会引起人体中毒的是（）……

单项选择题能引发副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）

A.剩饭                  
B.罐头             
C.贝蛤                   
D.鸡蛋

单项选择题亚硝酸钠在肉类制品中的最大使用量是（）

A.1g/kg                 
B.0.5g/kg       
C.0.15g/kg               
D.0.1k/kg

单项选择题某地区长期受氯碱生产企业和造纸企业“三废”污染，该地区居民可能会患（）

A.骨痛病                
B.水俣病        
C.坏血病                 
D.克汀病

单项选择题下列属于易腐食品的是（）

A.干豆                  
B.水果             
C.饼干                   
D.罐头

单项选择题工业“三废”通过食物链污染食物，会造成（）

A.生物性污染               
B.化学性污染       
C.放射性污染                
D.霉菌污染

单项选择题下列做法能够保护食物中营养素的是（）

A.新鲜大米多次淘洗         
B.煮粥加碱 
C.蔬菜先切后洗              
D.煮面条不丢失面汤

单项选择题煤矿工人因长年在井下工作而缺钙，针对这一状况采取的措施不恰当的是（）

A.多晒太阳                 
B.补充麦角固醇    
C.紫外线照射                
D.多食用菠菜炖豆腐

单项选择题维生素C在人体内能够（）

A.参与机体组织呼吸过程     
B.促进人体生长发育    
C.促进胆固醇代谢            
D.维持正常视觉功能

单项选择题腌制咸鸭蛋时会有很多水分溢出，这样会使鸭蛋中营养物质（）

A.破坏                     
B.分解       
C.流失                      
D.酸败

单项选择题李明出现口角炎、脂溢性皮炎症状，他需要补充（）

A.维生素B1                              
B.维生素A     
C.维生素D             
D.维生素B2

单项选择题玉米中缺乏的氨基酸是（）

A.蛋氨酸和缬氨酸          
B.赖氨酸和色氨酸    
C.算算和亮氨酸             
D.胱氨酸和组氨酸

单项选择题单纯食用会引发人体患缺铁性贫血的食物是（）

A.打斗           
B.牛乳         
C.肝脏              
D.鸡蛋

单项选择题人体内的无机盐中，缺乏时会引起手足抽搐的是（）

A.钙                     
B.镁            
C.钾                      
D.磷

单项选择题蛋白质供给人体的能量应占人体每日所需总能量的（）

A.60%-70%                
B.20%-25%       
C.15%-20%                 
D.11%-14%

单项选择题影响脂肪营养价值的因素不包括（）

A.消化率                 
B.必需脂肪选含量    
C.中性脂肪酸含量          
D.脂溶性维生素含量