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问答题

小刚很喜欢吃碳烤羊肉串,请告诉他木炭烧烤食品对人体有何危害?

【参考答案】

木炭烧烤食品会产生多环芳烃类污染,对人体有致癌性制作食品时,多环芳烃类可附着在食品表面并逐渐渗入其内部肉类脂肪燃烧和其他含碳氢氧的化合物热解也会产生多环芳烃。

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