A.鸡肉B.蛋黄C.黄鱼D.对虾E.牛乳下列食品中胆固醇含量最高的是（）……

单项选择题关于脂肪吸收的叙述，以下哪项是错误的（）

A.需水解为脂肪酸、甘油单酯和甘油后才能吸收
B.吸收过程需胆盐协助
C.进入肠上皮细胞的脂肪水解产物大部分在细胞内又合成三酰甘油
D.长链脂肪酸可直接扩散入血液
E.细胞内合成的三酰甘油与载脂蛋白形成乳糜微粒后通过淋巴系统吸收

单项选择题多肽链内连接各氨基酸的化学键是（）

A.氢键
B.肽键
C.二硫键
D.疏水键
E.离子键

单项选择题某维生素在人体内需要量与热能摄入量有关，红细胞内谷胱甘肽还原酶活性与其水平有关。该营养素为（）

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₁₂
D.维生素C
E.叶酸

单项选择题下列哪种食物是维生素A的良好来源（）

A.桔子
B.白菜
C.面粉
D.动物肝脏
E.弥猴桃

单项选择题维生素B6在体内主要以何种形式参与酶反应（）

A.吡哆酸
B.磷酸吡哆胺
C.磷酸吡哆醇
D.磷酸吡哆醛
E.吡哆醇

单项选择题含铁较多、吸收率又较高的食物是（）

A.大米
B.黑豆
C.面粉
D.肉类
E.奶类

单项选择题下列哪种生育酚的生物活性最大（）

A.α-生育酚
B.β-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚
E.三烯生育酚

单项选择题磷脂的主要生理功能是（）

A.构成细胞膜的成分
B.增强细胞对水的通透性
C.促进水溶性维生素的吸收
D.促进矿物质的利用
E.抗生酮

单项选择题谷类和大豆混合食用的作用是（）

A.相互补充必需氨基酸
B.增加氨基酸含量
C.增加蛋白质含量
D.提高蛋白质消化率
E.减少蛋白质的损失

单项选择题以下哪项不会使基础代谢水平升高（）

A.炎热
B.寒冷
C.摄食过多
D.精神紧张
E.饥饿

单项选择题人体内90%的磷以下列哪种形式存在于骨骼和牙齿中（）

A.游离磷
B.磷酸盐
C.羟磷灰石
D.与蛋白结合
E.与糖结合

单项选择题关于碘的生理功能，叙述错误的是（）

A.促进生物氧化
B.参与红细胞形成
C.促进糖与脂肪的代谢
D.促进蛋白质合成
E.调节组织中水盐代谢

单项选择题以下对基础代谢无直接影响的是（）

A.体格
B.生理状况
C.病理状况
D.环境条件
E.血清维生素C水平

单项选择题下列脂肪酸中属于必需脂肪酸的是（）

A.硬脂酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.亚油酸
E.棕榈油酸

单项选择题正常成人体内，每天蛋白质的更新率约为（）

A.1%
B.3%
C.5%
D.8%
E.10%