A.煎B.清蒸C.煮D.汆E.熬口腔软饭禁用的调味品是（）……

单项选择题男性，24岁，患十二指肠溃疡，近来疼痛加剧，伴头晕、心慌、乏力，大便为稀柏油便，查大便隐血强阳性，经检查确诊为上消化道出血，营养治疗方案是（）

A.清流质
B.禁食
C.温热流质
D.冷流质
E.要素膳

单项选择题肝细胞内三酰甘油积聚超过肝湿重的多少，称之为脂肪肝（）

A.30%
B.5%
C.10%
D.20%
E.2％～3%

单项选择题痛风病人应避免过多摄入核桃油、玉米油、葵花子油，因它们可引起关节炎发作，含（）

A.脂肪高
B.花生四烯酸高
C.多不饱和脂肪酸高
D.单不饱和脂肪酸低
E.ω-3脂肪醐

单项选择题富含无机盐和维生素的食物是（）

A.奶类
B.肉类
C.鱼类
D.蛋类
E.蔬菜

单项选择题高三酰甘油血症营养治疗中应注意增加膳食纤维的摄入量，每天蔬菜、水果的摄入量不少于（）

A.100g
B.200g
C.300g
D.400g
E.500g

单项选择题可导致生长期儿童生长发育迟缓、味觉迟钝、异食癖等症状的营养素是（）

A.钙
B.硒
C.磷
D.锌
E.碘

单项选择题胃肠手术后何时开始肠内营养为好（）

A.术后6小时
B.术后12小时
C.术后18小时
D.肠鸣音恢复后
E.肠鸣音恢复6小时后

单项选择题下列哪项情况不属于食物中毒的范畴（）

A.摄入细菌污染食物后发病
B.摄入毒蘑菇后发病
C.摄入霉变食物后发病
D.摄入致癌物污染食物后发生肿瘤
E.摄入河豚鱼后死亡

单项选择题肺结核病人应采用哪一种膳食种类（）

A.高膳食纤维
B.少渣膳食
C.高能量高蛋白膳食
D.低能量高蛋白膳食
E.半流食

单项选择题中性脂肪的组成是（）

A.1分子甘油＋1分子脂肪酸
B.1分子甘油＋2分子脂肪酸
C.1分子甘油＋3分子脂肪酸
D.3分子甘油＋1分子脂肪酸
E.2分子甘油＋2分子脂肪酸

单项选择题痛风发作的诱因除了（）

A.劳累、受凉
B.饮酒、过度兴奋
C.高蛋白、高脂肪、高嘌呤饮食
D.创伤、感染
E.蔬菜摄入过多

单项选择题胃溃疡恢复期营养治疗应给予（）

A.清流质饮食
B.浓流质饮食
C.糊状饮食
D.半流质饮食
E.软饭

单项选择题健康人血液中支链氨基酸与芳香族氨基酸比值是（）

A.5～6
B.7～10
C.1～2
D.3～3.5
E.4～4.5

单项选择题肾脏病患者应食用优质蛋白可选用（）

A.红小豆
B.奶类
C.莲子
D.蚕豆
E.核桃

单项选择题重度蛋白质能量营养不良的患者，血中下降的非必需氨基酸是（）

A.胱氨酸
B.丙氨酸
C.丝氨酸
D.酪氨酸
E.谷氨酸