蔬菜烫漂的主要目的是钝化（）

单项选择题检验牛奶巴氏杀菌是否彻底，通常采用什么方法（）。

A．解脂酶
B．蛋白酶
C．磷酸酶
D．过氧化物酶

单项选择题细菌生长完全被抑制的水分活度为（）。

A．0.80
B．0.70
C．0.60
D．0.50

单项选择题以下哪一项属于物理危害（）。

A．玻璃
B．重金属
C．包装材料粘合剂
D．多氯联苯

单项选择题说起冷冻升华干燥，其最大的优点应当是（）。

A．不使产品发生重量改变
B．可以使产品保质期延长
C．可以使产品吸湿性降低
D．可以使风味成分保持良好

单项选择题不是肉毒素的特性是（）。

A．细菌的细胞壁裂解后才游离出来
B．毒性积累
C．经甲醛处理可脱毒成为类毒素
D．耐热