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不定项选择

食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定（）

A．感官
B．物理
C．化学
D．微生物

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热门试题

不定项选择蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（）

A．水肿型
B．X形或O形腿型
C．亚健康型
D．消瘦型

不定项选择粮豆的主要卫生问题是（）

A．霉菌和霉菌毒素的污染
B．农药残留
C．有害毒物的污染
D．仓储害虫及其它污染

不定项选择制定食品卫生标准的主要法律依据（）

A．消费者权益保护法
B．质量法
C．食品卫生法
D．标准化法

不定项选择常用的加热杀菌技术有（）

A．使用抗生素
B．巴氏消毒法
C．超高温消毒法
D．微波加热杀菌和高温灭菌法

不定项选择食品的细菌污染中哪种说法正确（）

A．假单胞菌属多见于冷冻食品
B．微球菌属在蛋品中常见
C．芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D．乳杆菌属在乳品中多见

不定项选择蛋白被分解时下面那种说法正确（）

A．含10个以上氨基酸的肽称多肽
B．含3个氨基酸称3肽
C．2个氨基酸称2肽
D．蛋白被分解成必需氨基酸

不定项选择微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（）

A．粮谷类
B．动物肝脏类
C．蔬菜水果类
D．海产品类

不定项选择以下对脂肪酸的描述哪些正确（）

A．脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
B．脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸（6—14碳）
C．脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
D．按其饱和度可分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸

不定项选择影响钙吸收的不利因素有（）

A．草酸
B．植酸
C．磷酸盐
D．醋酸

不定项选择按病原物质分类，将食物中毒分为几类（）

A．细菌性食物中毒
B．真菌及其毒素食物中毒
C．动物性食物中毒
D．有毒植物中毒及化学性食物中毒