大米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于（）

多项选择题中国营养学会新公布的膳食参考摄入量（DRIs）包括（）

A．平均需要量(EAR)
B．推荐的营养素供给量(RDA)
C．推荐摄入量(RNI)
D．适宜摄入量(AI)
E．可耐爱最高摄入量(UL)

多项选择题以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必须功能的是（）

A．锰
B．氟
C．砷
D．镍
E．铅

多项选择题暗适应时间延长的原因有（）

A．眼部疾患
B．血糖低
C．睡眠不足
D．维生素A过多
E．维生素A缺乏

多项选择题人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现（）

A．基础代谢降低
B．儿童生长发育停滞
C．成人消瘦，工作能力下降
D．心脑血管病危险性增加
E．能量代谢达到新的低水平上的平衡

多项选择题食品营养价值的评定主要包括哪些方面（）

A．营养素的种类
B．营养素的含量
C．食品的合理烹调
D．营养素的消化率
E．营养素的利用率

多项选择题急性肝炎时饮食营养治疗的目的是（）

A．减轻肝代谢负担
B．促进肝细胞再生
C．抗病毒损伤肝脏
D．促进肝功能恢复
E．保护肝脏

多项选择题与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有（）

A．食用腌制的肉干、硬饼
B．吃冷饮
C．多吃水果
D．长期饮酒
E．喜吃烫食

多项选择题矿物质的生理功能包括（）

A．维持酸碱平衡
B．构成酶的辅基
C．调节细胞膜的通透性
D．提供能量
E．参与酶的激活

多项选择题与巨幼红细胞性贫血有关的是（）

A．尼克酸
B．叶酸
C．维生素C
D．维生素B12
E．铁

多项选择题食物中毒的特点包括（）

A．中毒者在相近的时间内共同食用过同一种食物
B．不传染
C．发病急剧
D．所有中毒者临床表现基本相似
E．潜伏期短