细菌生长完全被抑制的水分活度为（）。

单项选择题以下哪一项属于物理危害（）。

A．玻璃
B．重金属
C．包装材料粘合剂
D．多氯联苯

单项选择题说起冷冻升华干燥，其最大的优点应当是（）。

A．不使产品发生重量改变
B．可以使产品保质期延长
C．可以使产品吸湿性降低
D．可以使风味成分保持良好

单项选择题不是肉毒素的特性是（）。

A．细菌的细胞壁裂解后才游离出来
B．毒性积累
C．经甲醛处理可脱毒成为类毒素
D．耐热

单项选择题下面哪一种食物中毒是细菌毒素中毒（）。

A．李斯特菌
B．金黄色葡萄球菌
C．沙门氏菌
D．致病性大肠菌

单项选择题我国《食品安全法》规定了食品企业所应建立的制度中包括下面哪项（）。

A．检测制度
B．信息发布制度
C．食品安全管理制度
D．许可制度