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多项选择题

食品腐败变质的鉴定指标有

A．感官指标　
B．物理指标
C．化学指标　
D．微生物指标　
E．放射性指标

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热门试题

多项选择题关于禽肉鱼类内容正确的是

A．6个月婴儿首选鱼肉，鱼要喝汤不要吃肉
B．烧肉要稍晚放盐，因盐易使肉变硬，肉块缩小
C．冻肉不宜放在高温解冻　
D．新鲜肉宜洗净后冷冻　　
E．含有丰富的VC

多项选择题营养健康档案的特点是

A．真实性
B．目的性　
C．及时更新性　
D．完整性　
E．延续性

多项选择题植物多糖的主要生理功能

A．调节免疫功能　
B．抑制肿瘤　
C．抗疲劳
D．降血压
E．具有还原性

多项选择题膳食致癌的可能机制有

A．膳食中缺乏抗癌成分
B．不良膳食习惯
C．膳食中含致癌物或其直接前体
D．膳食促进内源性致癌物产生
E．其代谢改变组织对致癌物易感性

多项选择题T.T.T.指

A．食品保存期限
B．保存温度
C．保存耐受量　　
D．一定温度一定时间后食品质量变化程度
E．time temperature tolerance

多项选择题有关微量元素铁，正确的说法是

A．食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B．食物中的非血红素铁必需在胃酸作用下分解
C．动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
D．铁缺乏可以影响神经行为功能
E．铁缺乏可以影响智力发育

多项选择题食谱编制的步骤包括

A．确定食用者的能量和营养素的供应量
B．确定并合理地选择主副食确定主副食的和原料的数量
C．利用食物成分表计算主副食提供的能量
D．食物的带量搭配

多项选择题抗氧化营养有助于老年人自由基的清除，()是抗氧化营养素

A．硒
B．维生素B1
C．β-胡萝卜素
D．维生素E
E．维生素D

多项选择题稻谷可分为籼稻谷和粳稻谷。下列观点正确的是

A．籼稻谷谷粒细长面稍扁　
B．籼稻谷米质胀性较大黏性小　　
C．粳稻谷米质胀性较小粘性大
D．粳稻谷籽粒强度大，耐压性能好
E．籼稻谷和粳稻谷的蛋白质的生物效价高于其他谷类蛋白质

多项选择题谷类蛋白质的主要营养成分包括

A．谷蛋白　
B．白蛋白
C．醇蛋白　
D．球蛋白　　