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单项选择题

有利于老年人健康的饮食原则，错误的是

A.摄入尽量多的蛋白质
B.多吃蔬菜、水果以增加维生素和膳食纤维的摄入
C.脂肪的摄入以植物油为主
D.糖类以谷类为主，少吃精制糖
E.经常吃豆类和鱼类食品
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单项选择题维生素B1以辅酶形式主要参与（）

A.蛋白质代谢
B.脂肪代谢
C.赖氨酸代谢
D.糖代谢
E.钙代谢

单项选择题动物肌肉内糖类的存在形式为（）

A.葡萄糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.糖原
E.淀粉

单项选择题1克蛋白质供给能量

A.16.7kJ
B.20.7kJ
C.24.7kJ
D.34.7kJ
E.35.7kJ

单项选择题属于必需脂肪酸的是

A.亚油酸
B.棕榈酸
C.花生四烯酸
D.油酸
E.硬脂酸

单项选择题关于必需脂肪酸与非必需脂肪酸的正确叙述是

A.前者是人体所必需的，而后者不是
B.前者可以在人体合成，而后者不能
C.前者不能在人体合成，而后者可以
D.前者不必由食物提供，而后者必须
E.前者作用大，后者作用小

单项选择题成年人骨骼和牙齿中的含钙量占人体总钙量的比例为

A.19%
B.39%
C.59%
D.79%
E.99%

单项选择题维生素B2的特点不包括

A.在碱性环境中稳定
B.对光敏感
C.黄素酶类的辅酶成分
D.在体内催化氧化-还原反应
E.缺乏可致眼-口腔-皮肤的炎症反应

单项选择题含维生素A原相对较高的是

A.菠菜
B.卷心菜
C.豌豆
D.土豆
E.苹果

单项选择题以玉米为主食的地区易发生

A.脂溢性皮炎
B.癞皮病
C.脚气病
D.佝偻病
E.白内障

单项选择题谷类中糖类的主要形式是

A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.淀粉
D.多聚糖
E.纤维素