A．铅 B．砷 C．汞 D．镉
单项选择题食用油脂最易发生的不安全变化是（）
A．合成 B．分解 C．氧化 D．还原
单项选择题凯式定氮中，硫酸铜所起到的作用不包括什么（）
A．催化剂 B．指示消化终点 C．碱性反应指示剂 D．提高梵音温度
单项选择题农药、兽药的残留是有什么产生的（）
A．加工过程 B．储存 C．运输 D．初级生产
单项选择题加工人员的人流应（）
A．就近进入 B．从高洁净区向低洁净区 C．从低洁净区向高洁净区 D．成品出口一致
单项选择题下列哪些参数是常用的关键限值（）
A．温度和时间 B．细菌数量 C．水活度 D．蛋白质含量
