A.50~60℃B.60~70℃C.85~90℃D.90~100℃
单项选择题日本清酒生产工艺属于（）工艺。
A.淋饭法B.喂饭法C.摊饭法D.大罐发酵
单项选择题下列哪种酒的酿造过程中需加二氧化硫（）。
A.白酒B.啤酒C.葡萄酒D.黄酒
单项选择题下列哪种酒酿造不用曲（）。
A.白酒B.黄酒C.清酒D.啤酒
单项选择题长江以南地区习惯上采用（）作为酿醋主料。
A.高粱B.大米C.小米D.玉米
单项选择题酿醋时原料的水磨的目的是（）。
A.疏松醋醅B.提供微生物活动所需要的营养物质C.扩大原料的表面积，使之糖化完全D.使淀粉充分糊化
