制作豆类面坯需要加入适量的油和（）

单项选择题炸制品的特点是：外酥内嫩、松发、膨胀、（）、色泽金黄等。

A.香甜
B.香脆
C.香咸
D.香鲜

单项选择题制作粘质糕类生坯，（）与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定。

A.黄米粉
B.籼米粉
C.糯米粉
D.杂粮粉

单项选择题调制粘质糕类生坯，糯米粉与（）的用量比例必须根据制品要求而定。

A.面粉
B.粳米粉
C.黄米粉
D.籼米粉

单项选择题生物污染是指（）污染。

A.昆虫
B.微生物
C.寄生虫及虫卵
D.以上均是

单项选择题制作豆类面坯需要加入适量的（）和糖。

A.盐
B.油
C.碱
D.水