模拟酶的催化功能，用化学方法合成的催化剂，称之为（）。

单项选择题分子蒸馏基本理论的核心是指：（）。

A.分子有效直径
B.分子所处环境压强
C.分子平均自由程
D.分子所处环境温度

单项选择题（）不是属于纳米微胶囊的制备方法。

A.干燥浴法
B.喷雾干燥法
C.乳液聚合法
D.界面聚合法

单项选择题食品的微胶囊化方法中，最常用的是（）。

A.喷雾冷却法
B.喷雾干燥法
C.粉末床法
D.空气悬浮成膜法

单项选择题目前世界上食品加工的一项高新技术被誉为“当前七大科级热点”的是（）。

A.膨化技术
B.超临界萃取技术
C.膜分离技术
D.超高压技术

单项选择题食品处理过程中，可以减少食品添加剂和农药使用量及其在食品中的残留量的方法是（）。

A.微波
B.速冻
C.冻干
D.辐照