原酒中（）等酯类物质对酒的质量有重要影响。

多项选择题下列哪些是记录原酒复评酒样编组时必须记录的内容（）

A.酒样编号和名称
B.酒样的酿造工艺
C.酒样的酿造配方
D.酒样的制备方法
E.酒样的酒精度、总酸、总酯等理化指标
F.酒样的制备时间

多项选择题在单粮原酒的感官复评中，以下哪些方法可以帮助评估酒的质量（）

A.观察酒的颜色和透明度
B.品尝酒的味道，评估其均衡度和复杂性
C.轻嗅酒的气味，感受其香气和风味
D.触感酒的质地，判断其口感和余味
E.通过旋转酒杯，观察酒的挂壁程度

多项选择题以下哪些单粮原酒的名称经常被用于描述中国白酒（）

A.高粱酒
B.米酒
C.汾酒
D.茅台酒
E.黄酒

多项选择题原酒的味觉复评包括对原酒的（）等方面进行评价。

A.甜度
B.风格
C.余味
D.涩度
E.风味

多项选择题原酒的视觉复评包括以下哪些步骤（）

A.将酒倒入洁净的酒杯中，静置一段时间，观察酒的颜色
B.将酒杯倾斜45°，观察酒液在杯壁上的流动情况
C.将酒杯摇晃，观察酒液的气泡情况
D.将酒杯放在白色背景前，观察酒的颜色和透明度
E.将酒杯里的酒样倒掉，观察酒样的残留情况