指发酵过程中发酵液表面有由CO2带来的多酚酒花树脂、高分子蛋白质接触空气氧化、聚合而形成的泡盖。
名词解释什么是糖化力; 糖化力名词解释定义是什么?
单项选择题杂醇油中含量最多的是（）
A.异戊醇 B.异丁醇 C.正丙醇
单项选择题一淀粉酶主要水解淀粉分子的（）
A.a-1，3糖营键 B.a-1，4糖昔键 C.a-1，6糖苷键
单项选择题精馏塔上成品酒精的抽取口一般设在（）
A.塔顶 B.塔顶下2-6块塔板上 C.塔釜
单项选择题在淀粉质原料酒精发酵中用来调节醒液pH的是（）
A.醋酸 B.硫酷 C.乳酸
