下列不属于蛋白质冷冻变性抑制剂的是（）。

单项选择题在鱼糜生产中通过漂洗不能去除的是（）。

A.盐溶性蛋白
B.水溶性蛋白
C.色素
D.脂肪

单项选择题生产鱼糜制品时容易发生凝胶劣化的温度带是（）。

A.30-50℃
B.50-70℃
C.70-80℃
D.80-100℃

单项选择题生产鱼糜制品时常用的凝胶化温度是（）。

A.45℃
B.60℃
C.80℃
D.90℃

单项选择题下列不属于鱼糜冷冻变性抑制剂的是（）。

A.蔗糖
B.山梨酸
C.聚合磷酸盐
D.亚硝酸钠

单项选择题蛋白质冷冻变性的速率通常采用（）的活性来指示。

A.脂肪酶
B.ATP
C.Ca²⁺-ATP酶
D.糖原