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名词解释

什么是发生酸度; 发生酸度名词解释定义是什么?

【参考答案】

乳的酸度常表示乳的新鲜程度,包括自然酸度和发生酸度,二者之和为总酸度。发生酸度为乳存放过程中由于微生物的活动,分解乳糖,乳酸升高造成的酸度。
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