A、麸片 B、麦渣 C、麦心 D、粗粉
单项选择题面粉加工中用于在制品精选的设备是（）。
A、振动筛 B、蝶片精选机 C、刷麸机 D、清粉机
单项选择题常用于小麦精选的设备是（）。
A、振动筛 B、抛车 C、刷麸机 D、清粉机
单项选择题常用于小麦表面清理的设备是（）。
A.振动筛 B.擦麦机 C.刷麸机 D.抛车
单项选择题小麦清理与稻谷清理不同之处是使用了（）。
A、振动筛 B、擦麦机 C、刷麸机 D、清粉机
单项选择题小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。
A、谷蛋白和醇溶蛋白 B、谷蛋白和球蛋白 C、球蛋白和醇溶蛋白 D、清蛋白和球蛋白
