A.清蛋白 B.转铁蛋白 C.前清蛋白 D.视黄醇结合蛋白 E.血红蛋白
单项选择题影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。
A.蛋白质来源 B.膳食纤维 C.蛋白质性质 D.多酚类物质 E.酶
单项选择题由氮计算蛋白质的换算系数是（）。
A.3.50 B.6.25 C.2.65 D.0.16 E.16.25
单项选择题体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。
A.氧化脱氨基 B.联合脱氨基 C.转氨基 D.还原脱氨基 E.直接脱氨基
单项选择题氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（）。
A.二硫键 B.共价键 C.氢键 D.肽键 E.离子键
单项选择题具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。
A.胱氨酸B.半胱氨酸C.丙氨酸D.蛋氨酸E.精氨酸
