A.振动筛 B.擦麦机 C.刷麸机 D.抛车
单项选择题小麦清理与稻谷清理不同之处是使用了（）。
A、振动筛 B、擦麦机 C、刷麸机 D、清粉机
单项选择题小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。
A、谷蛋白和醇溶蛋白 B、谷蛋白和球蛋白 C、球蛋白和醇溶蛋白 D、清蛋白和球蛋白
单项选择题小麦加工中，常用（）作为鉴定面粉加工精度及质量的指标。
A、蛋白质含量 B、蛋白质质量 C、灰分 D、A+B+C
单项选择题在商品流通中，一般以（）作为小麦的质量等级评价指标。
A、密度 B、容重 C、出粉率 D、剥刮率
单项选择题小麦和面粉的主要化学成分是（）。
A、水分 B、淀粉 C、蛋白质 D、矿物质
