A.0.40% B.0.89% C.92.7% D.87.5% E.0.49%
单项选择题肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
A.蛋白质腐败 B.油脂酸败 C.碳水化合物酵解 D.维生素破坏 E.发出醇类气味和甜味
单项选择题粮谷类最好保藏方法是（）
A.低温保藏 B.高温杀菌保藏 C.脱水与干燥保藏 D.腌渍保藏 E.烟熏保藏
单项选择题有哪些类（）
A.腌肉制品类 B.酱油制品类 C.肉罐头类 D.肉肠类 E.熏烤动物食品类
单项选择题常见的有哪几种（）
A.红肠 B.午餐肉 C.烤羊肉串 D.腊肉 E.以上都是
单项选择题可能引起的中毒食物是（）
A.玉米、小麦、大米 B.肉类 C.蛋类 D.鱼类 E.奶类
