在食品加工过程中为了更好地保持或改善食品的色泽，常要向食品中添加一些食品色素，这些色素称为食品着色剂。按照其来源可分为天然的和人工合成的食品着色剂。
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单项选择题类黄酮与（）反应可以作为类黄酮类化合物的鉴定方法。
A、强碱 B、酸性物质 C、金属离子 D、氧
单项选择题类黄酮类化合物的酚羟基取代数目和位置对色素颜色有很大的影响。在（）碳位上的羟基会使颜色呈深黄色。
A、3 B、4 C、3'或4' D、3或4
