案例分析题某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。 最容易引起该类型食物中毒的食品有哪些（）。

多项选择题引起该类中毒事故的食品原因有哪些（）。

A.作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染
B.制造过程加热不足，未能杀死肉毒梭菌芽孢
C.制造的食品被置于严密的厌氧环境中
D.食用前未再加热
E.豆子食品本身含有毒素

单项选择题引起该中毒的毒素是由何种细菌生成的（）。

A.葡萄球菌
B.腊样芽孢杆菌
C.沙门氏菌
D.副溶血性孤菌
E.韦氏梭菌
F.肉毒梭菌

多项选择题正确的病因调查包括（）。

A.进行病例对照研究
B.采集环境样品
C.开展发病者个案调查
D.取患者血液进行分析
E.对患者进行抗生素治疗
F.分析患者的临床表现特点

单项选择题引起上述临床表现的可能致病因子是（）。

A.乙型脑炎病毒
B.亚硝酸盐
C.有机磷
D.砒霜
E.流行性脑膜炎病毒
F.毒鼠强

多项选择题为了收集相关证据，应进行的必要检测有（）。

为了收集相关证据，应进行的必要检测有
A.使用气相色谱，质谱仪测定可疑目标化合物
B.收集并分析死者的胃内容物
C.取样分析患者家庭食用的食物，患者的血液及尿液
D.进行患者的病毒分型检查
E.细菌培养和鉴定
F.测定患者的血胆碱酯酶