果蔬汁的营养成分中哪些相对比较少（）

多项选择题果蔬汁类及其饮料包括以下哪几类（）

A.果蔬汁（浆）
B.浓缩果蔬汁（浆）
C.果蔬汁（浆）类饮料
D.风味饮料

多项选择题果蔬汁饮料生产常用的脱气方法有（）

A.静置法
B.真空脱气法
C.气体置换法
D.使用抗氧化剂

多项选择题果蔬汁饮料生产中脱气的目的在于除去果蔬汁中的氧气，可起到哪些作用（）

A.脱气后均质效果更好
B.防止或减轻果蔬汁中的色素、维生素C、芳香成分和其他物质氧化导致饮料质量下降
C.可维持灌装液位稳定
D.降低杀菌温度

多项选择题均质是生产混浊果蔬汁饮料的必经工序，其目的在于（）

A.使混浊果蔬汁中的不同粒度、不同相对密度的果肉颗粒进一步破碎并使之均匀
B.促进果胶渗出，增加果蔬汁与果胶的亲和力
C.便于更好的脱气
D.抑制果蔬汁分层及产生沉淀，使果蔬汁保持均一稳定

多项选择题臭氧是高效的无二次污染的氧化剂。作为强氧化剂，其特点如下（）

A.氧化温度低，在常压下氧化能力也较强，且对敏感物质的氧化有利
B.反应速度快，可定量氧化
C.对人体无害
D.使用与制造方便