A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.淀粉
单项选择题如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中NH4+过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）
A.α-酮戊二酸 B.谷氨酰胺 C.乳酸 D.缬氨酸
单项选择题谷氨酸发酵产酸期的最适温度一般为（）
A.10℃~12℃ B.22℃~24℃ C.34℃~37℃ D.48℃~50℃
单项选择题氨基酸发酵为（）发酵。
A.厌氧发酵 B.好氧发酵 C.无氧发酵 D.兼性厌氧
单项选择题氨基酸发酵所用的菌种属于（）
A.霉菌 B.细菌 C.酵母 D.支原体
名词解释什么是临界溶氧浓度; 临界溶氧浓度名词解释定义是什么?
