心理品质不包括（）

单项选择题“A型行为类型的人其人格类型与冠心病有密切联系，故又称为“冠心病易患模式”。具有这种特征的人有下列表现（）：

A、为取得成就而努力奋斗
B、很易引起不耐烦
C、有时间紧迫感，有旺盛的精力和过度的敌意
D、言语和举止粗鲁
E、以上都是

单项选择题化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染（）

A、工业三废造成的重金属污染
B、食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物
C、溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物
D、多环芳烃类化合物、杂环胺等
E、人为使用的农药、化肥和兽药的残留

单项选择题细菌性食物中毒的原因不包括（）。

A、牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染；
B、本身含有有毒成分的物质，如毒蕈
C、被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素；
D、污染的食物未经烧熟煮透，
E、熟食又受到食品从业人员带菌者的污染

多项选择题食物中毒指的是（）：

A、发病与食物有关
B、摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品
C、把有毒有害物质当作食品摄人后所出现的非传染性（不属于传染病）急性、亚急性疾病
D、因暴饮暴食而引起的急性肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫、囊虫病）
E、属于食物源性疾病的范畴

单项选择题乳糖不耐症是因为（）

A、奶类含钙量高
B、婴儿、老人和体弱多病者不能吸收
C、奶中含有乳糖，有些成年人缺少乳糖酶
D、牛奶中铁和维生素c含量低
E、牛奶所含蛋白质不容易消化吸收

单项选择题膳食纤维是指（）。

A、聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物
B、在日常饮食中存在的可食用的碳水化合物聚合物
C、降低血总胆固醇和／或低密度脂蛋白胆固醇水平
D、它具有健康效益
E、以上都是

单项选择题儿童则易于烦躁，注意力不集中，对周围事物淡漠，认知能力下降，是缺乏（）

A、锌
B、钙
C、碘
D、铁
E、蛋白质

单项选择题维生素C又称抗坏血酸，其主要功能是？（）

A、促进体内胶原的合成
B、维持血管的正常功能
C、促进伤口愈合
D、强还原剂，具有抗氧化作用
E、以上都是

单项选择题维生素A缺乏时，眼部发生的损害最严重的是（）

A.干眼症
B.毕脱氏斑
C.夜盲症
D.结膜干燥
E.角膜干燥

单项选择题脂类的生理功能不包括下列哪项（）

A、供给能量
B、构成人体组织结构成分
C、调节酸碱平衡和水盐平衡
D、供给必需脂肪酸
E、脂溶性维生素的重要来源