A.浆液浓度比北豆腐高 B.点脑所用的凝固剂为为石膏 C.点脑时的温度要比北速度稍高 D.蹲脑时不破脑，比北豆腐所需时间稍短
单项选择题豆制品生产用水使用软水PH值应为（）。
A.<6.0 B.>6.5 C.6.0—6.5 D.6.5—7.0
单项选择题腐乳（）独有的传统发酵豆制品。
A.美国 B.中国 C.加拿大 D.新加坡
单项选择题下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。
A.豆腐 B.豆浆 C.臭豆腐 D.豆芽
单项选择题下列不是马铃薯全粉的特点是。（）
单项选择题马铃薯全粉下列说法是错误的是。（）
A.马铃薯细胞壁的完整程度较高 B.基本营养物质的保全 C.马铃薯风味的基本不变 D.全粉就是将鲜薯熟化加工制成淀粉
