A.糖 B.脂肪 C.蛋白质 D.矿物质
单项选择题面点行业中经常说的3～4成热的油温是指（）的油温。
A.60～70℃ B.70～80℃ C.90～120℃ D.140～150℃
单项选择题中国居民平衡膳食宝塔最底层指的是（）和水。
A.奶类 B.谷薯类 C.蔬菜水果 D.肉禽蛋类
单项选择题制作馅心口味的基本要求是（）一些。
A.要淡 B.稍淡 C.要重 D.稍重
单项选择题食品污染的预防措施包括：加强化学农药的生产管理和（）
A.食品的保藏 B.控制环境污染 C.严禁滥用添加剂 D.以上都是
单项选择题明酥制品包馅后收口要（），防止漏馅。
A.捏平 B.粘合 C.捏紧 D.捏均
