油籽在不良条件下储藏后，其静止角（）

单项选择题大豆、花生、油菜籽都属于（）

A.无胚乳双子叶种子
B.有胚乳双子叶种子
C.有胚乳单子叶种子

单项选择题我国油脂业用大豆国家标准（GB8611-88）以（）进行质量等级分级。

A.纯粮率
B.粗脂肪含量
C.粗蛋白含量

多项选择题选择伊古道芥花油的理由（）

A.油质纯净烟点高达220℃，日常烹饪少油烟，健康生活好帮手
B.含有丰富的亚麻酸（ω-3脂肪酸）和亚油酸（ω-6脂肪酸），都是人体必需脂肪酸
C.不饱和脂肪酸含量为≥90%，能够满足人体对不饱和脂肪酸的需求
D.适合中老年人、儿童、孕妇食用

多项选择题轧胚工序，破坏细胞，缩短油路，利于蒸炒湿润，但要求胚片（）

A.薄而均
B.少成粉
C.手握发紧
D.不漏油

多项选择题吸附脱色机理（）

A.物理吸附
B.生物吸附
C.化学吸附
D.自然吸附