通过被调查者回忆24小时内各种食物摄人情况，获得个人每日食物摄人量，计算出能量和营养素摄人量的膳食调查方法是（）。

单项选择题豆豉在发酵过程中，由于微生物的作用含量增加的营养素是（）。

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.蛋白质

单项选择题肉类经烹调后，含量变化不大但有利于消化吸收的营养素是（）。

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.蛋白质

单项选择题蔬菜水果加工过程中损失的营养素主要是（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.膳食纤维
E.维生素C

单项选择题干大豆中含量高达35%一40%的营养素是（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.膳食纤维
E.维生素C

单项选择题缺乏导致贫血的是（）。

A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
E.碘