血糖过高是指血液中的（）含量超过一定值。

单项选择题含有较多（）元素的食品，称为碱性食品。

A.Na和K
B.C和O
C.P和S
D.O和H

单项选择题水分活度对微生物生长繁殖的影响，不正确的是（）

A.一般来说细菌对低水分活度最敏感，酵母菌次之，霉菌的敏感性最差
B.水分活度低于0.80时，任何微生物都不生长
C.当Aw低于某种微生物生长所需的最低Aw时，这种微生物就不能生长
D.同一种微生物在不同溶质的水溶液中生长所需的Aw是不同的

单项选择题油脂的索氏提取中使用的提取剂是（）

A.冰乙酸
B.乙醇
C.正已烷
D.去离子水

单项选择题冬化脱腊经常用于（）

A.食用油精炼
B.石油净化
C.蜡烛制作
D.可食用蜡的制作

单项选择题廉爱农法测定还原糖含量，利用的是（）

A.还原糖的还原性
B.还原糖的氧化性
C.还原糖可与银氨溶液产生银镜反应
D.还原糖可与氨基酸发生美拉德反应