啤酒扩培过程需要控制的主要工艺参数有哪些？（）

单项选择题下列哪项不是啤酒酵母保藏方式的评估指标？（）

A.酵母的出芽能力
B.麦汁的发酵速度
C.酵母的抗自溶能力
D.酵母的双乙酰还原速度

单项选择题啤酒酵母的自然突变率是多少？（）

A.10的-10次方~10的-8次方
B.10的-9次方~10的-8次方
C.10的-5次方~10的-4次方
D.10的-6次方~10的-8次方

多项选择题啤酒酵母的絮凝性能会影响什么？（）

A.啤酒发酵速度
B.啤酒出酒率和清酒过滤速度
C.啤酒酵母的回收再利用
D.啤酒酵母的凝聚点

单项选择题影响啤酒酵母絮凝性的重要因素是（）

A.出芽率
B.钙离子
C.发酵度
D.酵母的活性

单项选择题啤酒酵母是什么微生物？（）

A.厌氧原核
B.兼性厌氧真核
C.兼性厌氧原核
D.厌氧真核