利用蔗糖与间苯二酚的呈色反应可以检测牛奶中是否掺糖，如溶液呈（），则表明被检乳中掺有蔗糖。

单项选择题味精是指以淀粉质、糖质为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵，提取、中和、结晶精制而成的，谷氨酸钠含量等于或大于（），具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。

A.60%
B.80%
C.97%
D.99%

单项选择题在高氯酸法测定味精中谷氨酸钠含量的实验中，用（）溶液溶解味精样品。

A.甲酸
B.乙酸
C.丙酸
D.高氯酸

单项选择题在加碘食盐中，碘以以下哪种形式存在？（）

A.碘化钾
B.碘单质
C.碘酸钾
D.以上都可以

单项选择题在《制盐工业通用试验方法碘含量测定》中规定的仲裁方法是（）。

A.光度法
B.高锰酸钾-硫酸联氨体系的氧化还原法
C.直接滴定法
D.次氯酸钠氧化还原法

单项选择题以下各成分中，蜂蜜中含量最高的是（）。

A.果糖葡萄糖
B.蔗糖
C.矿物质
D.维生素