以下油脂中含有大量亚麻酸的是（）。

单项选择题水分的等温吸湿曲线中区域Ⅲ的水主要为（）。

A.单分子层水
B.多分子层水
C.自由水
D.结合水

单项选择题以下关于计算油脂酸价的描述，正确的是（）。

A.与碘化钾反应，以硫代硫酸钠溶液滴定，根据消耗硫代硫酸钠的用量计算
B.滴定时每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数
C.滴定时每克植物油消耗盐酸的毫克数
D.1g 油样中所含羰基的质量

单项选择题亚硝酸盐食品添加剂常用于加工的食品是（）。

A.腌菜
B.谷类
C.肉类
D.奶类

单项选择题食品加工过程中添加二丁基羟基甲苯的作用是（）。

A.抗氧化
B.消泡
C.增稠
D.发色

单项选择题具有杀灭或抑制微生物生长发育功能的食品添加剂是（）。

A.酸味剂
B.防腐剂
C.抗氧化剂
D.增稠剂