A.水B.糖类C.蛋白质D.果胶
单项选择题含有大量中链脂肪酸的水果是（）
A.香蕉B.甜橙C.椰子D.芒果
单项选择题大部分乳酸菌都是（）的。
A.好气型B.好氧型C.厌氧型D.兼性厌氧型
单项选择题牛奶类产品的最佳均质温度为（）左右。
A.30℃B.50℃C.70℃D.90℃
单项选择题在含乳饮料、植物蛋白饮料的均质过程中，可将其中的（）打碎，并均匀分散在体系中，防止脂肪分离，保证体系的稳定性，提高产品质量。
A.乳糖B.悬浮物质C.脂肪球D.果皮
单项选择题果汁生产中，当果汁通过均质设备时，果汁中所含的（）便进一步破碎，从而使原料大小一致，促进果汁的均匀度。
