增强和补充食品中的营养成分，使食品的营养更丰富合理的是（）。

单项选择题通过测量儿童的胸围可以了解儿童（）的发育程度。

A.消化器官
B.呼吸器官
C.循环器官
D.免疫系统

单项选择题食物能量计算是由各供能营养素的量（）相应的能量系数。

A.加上
B.减去
C.乘以
D.除以

单项选择题称重法调查的时间为（）。

A.1～3天
B.3～5天
C.3～7天
D.5～7天

单项选择题香蕉去皮后称重为150g，香蕉皮有100g，则香蕉的废弃率为（）。

A.40.00%
B.33.30%
C.60.00%
D.66.70%

单项选择题（）富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。

A.肉类
B.鱼类
C.蛋类
D.奶类

单项选择题在评价个体营养素摄入量时，当观测到的摄入量低于（）则必须提高摄入量。

A.EAR
B.RNI
C.AI
D.UL

单项选择题下列有关编制食谱的说法不正确的是（）。

A.尽量采用全国各地生产的食物
B.尽量采用多种多样的食物
C.考虑进餐者的社会经济状况
D.考虑饮食文化传统因素

单项选择题在肉制品加工中，常用（）作为防腐剂和发色剂。

A.苯甲酸
B.丙酸
C.硝酸盐
D.对羟基苯甲酸酯

单项选择题可溶性膳食纤维可提高机体胰岛素的敏感性，从而（）。

A.防止习惯性便秘
B.防治糖尿病
C.预防结肠癌
D.预防冠心病

单项选择题下列关于镁吸收的说法正确的是（）

A.过多的磷促进镁的吸收
B.膳食纤维促进镁的吸收
C.草酸抑制镁的吸收
D.乳糖抑制镁的吸收