A.氰苷 B.红细胞凝集素 C.皂甙 D.龙葵碱
单项选择题食品中常见的化学污染物包括()
A.农药 B.重金属 C.N-亚硝基化合物 D.病毒
单项选择题在人体中含量小于多少的元素称为微量元素()
A.0.001% B.1% C.0.01% D.0.1%
单项选择题砷化物分有机砷化物和无机砷化物,有机砷化物毒性比无机砷化物()
A.高 B.低 C.相同 D.≥100倍
单项选择题有机磷农药的中毒机理是什么()
A.抑制蛋白酶 B.激活胆碱酯酶 C.激活神经递质 D.抑制胆碱酯酶
单项选择题甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类,天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质()
A.动物 B.矿物质 C.海洋鱼类 D.植物
单项选择题亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于()
A.抗氧化剂 B.着色剂 C.发色剂 D.防腐剂
单项选择题根据《酱油卫生标准》,酱油中的食盐浓度不得低于()
A.5% B.10% C.15% D.20%
单项选择题食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项()
A.发病呈暴发性 B.中毒病人一般具有相似的临床表现 C.食物中毒病人对健康人不具传染性 D.病人都有发热等症状
单项选择题不属于乳类的食品是()
A.豆浆 B.酸酸乳 C.早餐奶 D.酸牛奶
单项选择题食品标签上必须标注的内容是什么?()
A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有