A.花生B.核桃C.榛子D.栗子
单项选择题由原料的生理和生化引起的反应是（）
A.腐败B.呼吸作用C.发酵D.水解作用
单项选择题下列选项中属于菌类蔬菜的是（）
A.竹笋B.竹荪C.莴笋D.芦笋
单项选择题下列选项的属性与众不同的是（）
A.酶促褐变B.呼吸作用C.僵直与自溶D.后熟作用
单项选择题下列哪一项不属于同一范畴？（）
A.樱桃B.杨梅C.杨桃D.芒果
单项选择题在烹饪中，既不充当主辅料，又不起调味作用的原料被称为（）
A.主辅料B.佐助料C.调味料D.配料
