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名词解释

什么是半干半湿食品; 半干半湿食品名词解释定义是什么?

【参考答案】

部分脱水而可溶性固形物的浓度升高到足以束缚住残余水分的一些食品。水分活度在0.7~0.85之间的部分脱水,可溶性固形物含量很高。