某物质与染料2，6-二氯靛酚在酸性溶液中发生氧化还原反应，使染料溶液颜色消失，氧化的染料量与该物质的含量在一定的范围内成正比，故可比色测定，该物质为（）。

单项选择题碘值是测定（）的重要质量指标。

A.脂肪
B.淀粉
C.维生素
D.蛋白质

单项选择题以下哪个维生素属于水溶性维生素（）

A.维生素C
B.维生素A
C.维生素K
D.维生素E

单项选择题以下哪个蛋白质催化剂应用最广泛（）

A.氧化汞
B.硫酸铜
C.硒粉
D.二氧化钛

单项选择题酸水解法测脂肪过程中，以下哪项不属于乙醇的作用（）

A.使蛋白质沉淀
B.降低表面张力
C.促进脂肪球聚合
D.促进脂肪游离出来

单项选择题以下哪项不属于测定脂肪常用的有机溶剂：（）

A.乙醚
B.石油醚
C.氯仿-甲醇
D.氯仿