酒窖酒糟水分随发酵逐日（）

单项选择题酒窖酒糟的主要理化指标不包括（）

A.酸度
B.酒度
C.糖分
D.水分

单项选择题封泥用水的选择是（）

A.温度五十度的热水
B.烧开的热水
C.清洁的冷水
D.尾酒

单项选择题跟窖的目的是（）

A.防止受潮
B.防止窖泥干裂，细菌侵入
C.防止破坏窖坑
D.防止酒糟坏掉

单项选择题封窖的操作方法是（）

A.发酵材料入窖后，在窖顶用泥密封
B.用塑料膜盖住窖顶
C.停止使用窖坑
D.窖坑建设使用

单项选择题踩窖的目的是（）

A.增加酒糟
B.方便入窖
C.减少人力
D.减少酒醅中的空气，增加酒的产量