A.加酸护绿B.加入铜盐和锌盐C.高温瞬时灭菌D.气调保鲜、脱水、避光等
单项选择题下列基团不属于生色基的是（）。
A.-OHB.-CHOC.-N=OD.-N=N-
单项选择题肉中呈现褐色的成分是（）。
A.肌红蛋白B.氧合肌红蛋白C.氧化肌红蛋白D..肌浆蛋白
单项选择题下列色素中含有偶氮基团的色素是（）。
A.叶绿素B.胭脂红C.赤鲜红D.亮蓝
单项选择题含有Fe的是以下哪种色素（）。
A.花青素B.血红素C.黄酮素D.类胡萝卜素
单项选择题叶绿素含有下面哪种金属离子（）
A.镁B.铁C.锌D.铜
