调味原料按照其在菜肴中呈现的滋味状态可分为（）

单项选择题调味原料与其他烹饪原料一样，一般具有可食性，含有人体所需要的营养物质，如食盐能为人体提供（）等无机盐。

A.铁
B.钙
C.钠
D.锌

单项选择题（）色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。

A.麒麟菜
B.梅干菜
C.雪魔芋
D.贡菜

单项选择题蕨菜其所含的（）能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。

A.纤维素
B.膳食纤维
C.无机盐
D.消化酶

单项选择题燕窝所含游离氨基酸和（），具有滋阴润燥、补中益气的功效，属高档补品。

A.唾液酸
B.不饱和脂肪酸
C.唾液酶
D.胶原蛋白

单项选择题紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素，各类营养素丰富，故紫菜又有（）的美称。

A.菌中之王
B.营养宝库
C.营养皇后
D.海中珍品