油脂在烹调中可起到作用（）

单项选择题老年人饮食中，多用（）

A.猪油
B.牛油
C.羊油
D.花生油

单项选择题脂类的营养价值评价中应考虑其（）

A.脂类的消化率
B.脂溶性维生素含量
C.必需脂肪酸的含量
D.以上都对

单项选择题大豆制品与米饭同时食用可起到（）

A.蛋白质更大的浪费
B.蛋白质互补作用
C.蛋白质生物价下降
D.蛋白质利用率下降

单项选择题一般体内水主要以（）方式排出。

A.尿
B.汗
C.粪便
D.以上都对

单项选择题（）可引起人体内失水。

A.频繁呕吐、腹泻
B.感冒、咳嗽
C.心律失常
D.以上都不对

多项选择题胃肠内营养并发症包括（）

A.误吸
B.腹泻
C.败血症
D.恶心和呕吐
E.感染性休克

多项选择题灼伤后体内浓度升高的氨基酸是（）

A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.苯丙氨酸
D.门冬氨酸
E.缬氨酸

多项选择题膳食营养素参考摄入量包括那几个指标（）

A.EAR
B.RNI
C.AI
D.UL
E.BMI

多项选择题慢性肾衰竭营养特点包括（）

A.血磷身高
B.血钙降低
C.水钠潴留
D.代谢性酸中毒
E.代谢性碱中毒

多项选择题动物内脏中含量较多的是（）

A.维生素
B.铁
C.锌
D.硒
E.钙