A.干贝、海米、海参B.鱿鱼、海米、海参C.鱿鱼、干贝、海参D.鱿鱼、海米、干贝
单项选择题在制作腊味萝卜糕时，一般将白萝卜切成（）备用。
A.蓉状B.小粒C.丝状D.块状
单项选择题蒸制面点时，应将生坯按一定的间距整齐地摆入垫有（）的蒸屉内。
A.屉布B.保鲜膜C.铝盘D.盘子
单项选择题以下点心制品成型使用“拨”技法的是（）。
A.小面B.竹升面C.剔尖D.冷面
单项选择题混酥类点心的特点是（）。
A.有层次，无酥松性B.无层次，有酥松性C.有层次，有酥松性D.无层次，无酥松性
单项选择题关于黏质糕粉坯调制技术关键，以下说法正确的是（）。
A.搅面要搅至不粘手B.搅面要趁热进行C.保证食品卫生安全D.以上都是
