A.感官要求B.理化指标C.卫生指标D.盐
单项选择题下面不属于腐乳卫生指标的是（）
A.总砷B.黄曲霉毒素C.大肠菌群D.盐
单项选择题下列不属于腐乳理化指标的是（）
A.氨基酸态氮B.水溶性蛋白质C.总酸D.固形物含量
单项选择题下列哪项不是腐乳的质量标准中的感官要求？（）
A.色泽B.滋味C.组织形态D.原料
单项选择题下面哪项不是腐乳常见的质量问题？（）
A.杂菌污染B.腐乳白点C.腐乳表面的无色结晶物D.味道咸
单项选择题腐乳的前期发酵是利用自然界中所存在的（）进行的。
A.根霉B.曲霉C.毛霉D.青霉
