A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.无机盐
单项选择题“红烧下巴”这道菜肴用到的是以下哪个原料部位？（）
A.鱼头B.鸡头C.鸭头D.鱼尾
单项选择题刺参涨发以（）为主。
A.煮焖B.泡焖C.蒸煮D.焖蒸
单项选择题适宜用水发的原料是（）。
A.蹄筋、木耳B.蹄筋、大乌参C.木耳、大乌参D.鱿鱼、木耳
单项选择题以下哪种原料可以用火发涨发？（）
A.海米B.大乌参C.燕窝D.香菇
单项选择题以下哪种鱼翅为上等鱼翅？（）
A.天九翅B.海虎翅C.黄胶翅D.青片翅
