哪几个因素可以导致油脂容易氧化劣？（）

多项选择题颗粒的描述正确的是（）

A.由许多环层构成，环层内是呈放射状排列的微晶束
B.淀粉的结晶网状结构，其中起骨架作用的是巨大的支链淀粉分子
C.在结晶区淀粉分子链是有序排列的，而在无定形区淀粉分子链是无序排列的
D.微晶束内，直链淀粉与支链淀粉分子的侧边相互平行排列

多项选择题白砂糖制程中澄清处理主要有三个过程（）

A.加热蔗汁
B.添加澄清剂
C.蒸发浓缩
D.分离沉淀

多项选择题影响老化的因素有哪些？（）

A.温度
B.淀粉酶
C.糖
D.PH

多项选择题酸败需氧量与下列哪些因素有关？（）

A.油脂的组成
B.是否存在抗氧化剂和促氧化剂
C.氧化条件

多项选择题影响白砂糖结块的因素有（）

A.内部水分含量发生剧烈波动
B.单纯吸湿
C.出厂到使用的温度变化
D.出厂到使用的压力变化